El Güero: 15 años de sabor y lucha en una esquina que se niega a desaparecer

De días llenos de clientes a jornadas tranquilas, José de Jesús Meléndez mantiene vivo su puesto de tacos con esfuerzo en la Central Camionera de Parral.

En una esquina que alguna vez fue punto de encuentro para viajeros, choferes y familias enteras, hoy apenas pasan unos cuantos curiosos. Ahí, firme desde hace más de 15 años, está José de Jesús Meléndez, mejor conocido como “El Güero”, atendiendo su pequeño puesto de tacos, burritos y lonches, resistiendo al paso del tiempo y a la caída del flujo en la antigua central camionera.

Todo comenzó con un humilde puestecito de madera, incluso más pequeño que el actual. “Estaba más chiquito, pero ahí le echábamos ganas”, recuerda. Fue en los años en que la central vivía su mejor momento, cuando apostar por ese lugar parecía una decisión segura. Y no se equivocó: apenas arrancaron las operaciones, la clientela comenzó a llegar.

En aquellos días, la venta era constante. José atendía entre 30 y 35 clientes diarios, logrando ingresos de hasta 400 pesos al día, de los cuales la mitad representaba ganancia. El movimiento era tal que incluso otros vendedores cercanos también lograban sacar adelante su día con una clientela fiel.

Hoy la historia es distinta. La central ya no tiene el mismo ritmo, los viajes disminuyeron y la zona perdió dinamismo. Actualmente, José atiende entre 8 y 10 personas por jornada, comenzando desde las 8 de la mañana hasta las 4 de la tarde. “Es muy poco, pero pues con eso nos vamos”, dice con tranquilidad, reflejando una realidad que muchos pequeños comerciantes enfrentan.

Padre de cinco hijos y principal proveedor en su hogar, el “Güero” no ha bajado la cortina. Con lo que gana, asegura, alcanza para lo básico: el mandado, los gastos diarios y seguir adelante. Sin nombre comercial ni grandes anuncios, su puesto sigue siendo identificado simplemente como “el de la esquina de la central”.

A pesar del panorama, José mantiene la actitud y la invitación abierta: quien guste pasar, puede encontrar ahí comida casera, hecha al momento y con la misma dedicación de hace más de una década. Porque aunque el entorno cambió, su compromiso sigue intacto.