Sube hasta 80% el sacrificio de cerdos durante el mes de diciembre en el rastro municipal

El aumento de demanda por temporada impulsa la llegada de animales de la región y de otros estados

El cierre del año trae consigo un repunte marcado en el sacrificio de cerdo, mientras que el de bovino se mantiene estable. Así lo explicó Rogelio Prieto Vázquez, administrador del rastro municipal, quien detalló que, desde inicios de diciembre, la actividad ya comenzó a elevarse de forma considerable.

Prieto señaló que el sacrificio de porcinos incrementa hasta un 80% en comparación con otros meses debido a la alta demanda que generan las fiestas decembrinas. Actualmente, se procesan alrededor de 350 cerdos por semana, cuando el promedio regular es de 200. En contraste, los bovinos se mantienen en un rango de entre 30 y 45 animales semanales, sin variaciones significativas.

Los cerdos que llegan al rastro provienen tanto de la región como de otros puntos del país, entre ellos Sonora. Explicó que los animales deben cumplir una serie de revisiones sanitarias desde su lugar de origen, además de presentar documentación certificada en las casetas fitosanitarias antes de ingresar al municipio. Esto garantiza que el producto que llega a los establecimientos sea seguro para el consumo.

El administrador reiteró la importancia de adquirir carne en sitios formales, ya que fuera de esos espacios no existe certeza sobre la procedencia o condición sanitaria de los animales. En cuanto a costos, hoy se cobran 262 pesos por el sacrificio de un cerdo y 633 pesos por el de un bovino.