Capacita COESPRIS a trabajadores de 12 rastros de la región

La Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS), a través del programa de Calidad de los Alimentos, llevó a cabo capacitaciones dirigidas a trabajadores de rastros de la región sur del estado.

Estas pláticas, impartidas por Sergio Armando Amador Almaguer, responsable del programa, se centraron en las buenas prácticas dentro del proceso de sacrificio y faenado de animales, con el propósito de garantizar la seguridad e higiene en la carne destinada al consumo humano.

Amador Almaguer detalló que las sesiones abordaron aspectos clave como el manejo adecuado de los animales antes del sacrificio, las medidas de higiene en las instalaciones y el cumplimiento de los lineamientos establecidos por la normativa sanitaria.

Durante la capacitación, también se revisaron procedimientos relacionados con la documentación para verificar la procedencia del ganado, el manejo de vísceras, la clasificación de carne y la detección de productos que no cumplían con las condiciones adecuadas.

“Buscamos que los trabajadores de los rastros comprendan y apliquen estas buenas prácticas desde la llegada del animal hasta que el producto estuviera listo para el consumo, asegurando que se cumplieran los estándares de calidad sanitaria”, señaló.

El evento contó con la participación de 50 trabajadores de 12 rastros de la región sur, provenientes de municipios como Parral, Jiménez, Santa Bárbara, San Francisco del Oro, Valle de Zaragoza, Allende, Matamoros, entre otros.

Como parte de las actividades, los asistentes recibieron un kit con el equipo mínimo indispensable para sus labores diarias, que incluyó cuchillo, porta chairas, casco y